گوشت خارجی در بازار عرضه نمی شود ؟
بازار گوشت قرمز در روزهای پایانی شهریور در حالی دنبال میشود که میادین میوه و ترهبار تهران از توقف عرضه گوشت خارجی و عرضه گوشت تولید داخل خبر دادهاند؛ همزمان قیمت برخی قطعات پرمصرف گوشت در بازار آزاد بالای ۲ میلیون تومان قرار دارد و قیمت دام زنده نیز در سطوح بالایی معامله میشود؛ سه نشانهای که ضرورت رصد همزمان عرضه و قیمت در زنجیره گوشت از دامداری تا سفره خانوار را بیشتر کرده است.
به گزارش گروه رسانهای شرق،
مهدی بختیاریزاده، مدیرعامل سازمان میادین میوه و ترهبار شهرداری تهران، ۲۵ شهریور اعلام کرد که در شرایط فعلی هیچ گوشت خارجی در میادین عرضه نمیشود و گوشت موجود در این مراکز تولید داخل است.
بر اساس اظهارات مدیرعامل سازمان میادین، گوشت گوساله مخلوط و گوشت گوسفندی مخلوط در میادین حدود یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان عرضه میشوند؛ در حالی که قیمت گوشت در خارج از میادین در روز پیش از اعلام این خبر، بیش از ۲ میلیون تومان بوده است.
این اختلاف قیمت باعث میشود مسئله اصلی بازار تنها به حذف گوشت وارداتی محدود نشود؛ بلکه باید میزان عرضه داخلی و توان شبکه میادین برای حفظ این فاصله قیمتی نیز مورد توجه قرار گیرد.
از سوی دیگر، حذف گوشت خارجی بهتنهایی به معنای کمبود گوشت در بازار نیست. بنابراین معیار مهم برای ارزیابی این تغییر، میزان عرضه، استمرار تامین و قیمت نهایی محصول برای مصرفکننده خواهد بود.
قیمت گوشت در بازار آزاد همچنان بالاست
در بازار آزاد نیز قیمت قطعات پرمصرف گوشت در سطوح بالایی قرار دارد. بر اساس گزارشهای منتشرشده برای ۲۷ شهریور، ران گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ران گوساله حدود ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
البته مقایسه مستقیم این ارقام با قیمت گوشت مخلوط در میادین به دلیل تفاوت نوع قطعه، کیفیت و شرایط عرضه دقیق نیست؛ با این حال، فاصله قابل توجه قیمتها نشان میدهد شبکه عرضه مستقیم میادین همچنان برای مصرفکننده اهمیت دارد.
در چنین شرایطی، مسئله مهم این است که این فاصله قیمتی تا چه اندازه ناشی از کوتاهتر بودن زنجیره توزیع و تا چه اندازه ناشی از تفاوت کیفیت و هزینههای عرضه است؛ موضوعی که نیاز به رصد میدانی بازار دارد.
قیمت دام زنده؛ حلقه اول زنجیره
در ابتدای زنجیره نیز قیمت دام زنده در سطح بالایی قرار دارد. بر اساس آخرین گزارشهای منتشرشده، قیمت گوسفند زنده تا حدود ۷۲۲ هزار تومان در هر کیلو اعلام شده است.
البته قیمت دام زنده را نمیتوان مستقیماً با قیمت گوشت در قصابی مقایسه کرد؛ چراکه هزینههای کشتار، حملونقل، فرآوری، ضایعات، توزیع و حاشیه سود در فاصله دامداری تا مصرفکننده قرار میگیرد.
با این حال، رصد همزمان قیمت دام زنده و گوشت مصرفی میتواند تصویر روشنتری از نحوه انتقال قیمت در زنجیره تولید تا مصرف ارائه کند. اگر قیمت دام ثابت بماند اما قیمت مصرفکننده افزایش پیدا کند، سهم هزینههای میانی و شبکه توزیع اهمیت بیشتری پیدا میکند و اگر قیمت دام افزایش یابد، باید زمان و میزان انتقال این افزایش به بازار مصرف مشخص شود.
مسیر تازه بازار گوشت باید با عدد سنجیده شود
اکنون بازار گوشت تهران سه شاخص مهم دارد: قیمت دام زنده در ابتدای زنجیره، قیمت گوشت در میادین و قیمت محصول در بازار آزاد.
در شرایطی که سازمان میادین از عرضه گوشت داخلی با قیمت پایینتر از بازار آزاد خبر داده و همزمان عرضه گوشت خارجی در این مراکز متوقف شده است، استمرار این وضعیت به میزان تامین داخلی و قدرت شبکه توزیع برای حفظ عرضه وابسته خواهد بود.
بنابراین انتظار از متولیان بازار تنها اعلام قیمت نیست؛ حجم عرضه روزانه گوشت داخلی، میزان تامین میادین و فاصله قیمت میدان با بازار آزاد نیز باید بهصورت شفاف اعلام و قابل رصد باشد.
اگر قرار است حذف گوشت خارجی با اتکا به تولید داخلی ادامه پیدا کند، مصرفکننده باید در عمل ثبات عرضه و قیمت را مشاهده کند. در نهایت، معیار موفقیت این تغییر نه صرفاً تغییر سبد عرضه میادین، بلکه حفظ دسترسی خانوار به گوشت با قیمت قابلقبول و جلوگیری از بزرگتر شدن فاصله میان قیمت تولید، میدان و قصابی خواهد بود.
برای اطلاع از آخرین اخبار و تحلیلها به کانال شرق در «تلگرام» بپیوندید.
