رشد صنایع تبدیلی بخش غذایی
صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی و صنایع غذایی جزء آن دسته از صنایعی بود که پس از پیروزی انقلاب اسلامی در سال ۵۷، شاهد پیشرفت‌های شگرفی در 40 سال گذشته بوده است. پس از انقلاب، صنایع غذایی توسعه یافته است به‌گونه‌ای که ظرفیت فراوری محصولات کشاورزی کشور در سال ۱۳۸۵ به حدود ۳۳ میلیون تن و تا پایان برنامه چهارم به رقم ۴۲ میلیون تن افزایش یافت.
ایران در گذشته به واردات بیشتر محصولات غذایی وابسته بود، اما اکنون بعد از گذشت چهار دهه باوجود دوبرابرشدن جمعیت و افزایش تقاضای زمانی در چهار فصل، مدیریت بازار محصولات کشاورزی به نفع تولیدات داخلی است و در عرصه صادرات، تراز بازرگانی خارجی کشاورزی حدود دو میلیارددلار به نفع ایران است.
درباره سیر رشد صنایع غذایی در 40 سال گذشته با آرمان خالقی، عضو هیئت‌مدیره و قائم‌مقام دبیر کل خانه صنعت، معدن و تجارت ایران، به گفت‌وگو پرداخته‌ایم که در ادامه می‌آید.
در رژیم گذشته در صنعت غذا چند مشکل عمده وجود داشت. با وجود اینکه جمعیت کشور قبل از انقلاب اسلامی، کمتر از جمعیت در چهار دهه گذشته بود، نمی‌توانستیم نیاز مردم به مواد غذایی را تأمین کنیم و بیشتر مایحتاج مواد غذایی از خارج تأمین می‌شد. از طرف دیگر سلیقه و ذائقه مردم، به سمت مصرف محصولات غذایی سنتی گرایش داشت و نظام مشخص داخلی برای جهت‌دهی به عادت‌های مصرفی مردم در حوزه مواد غذایی وجود نداشت.
پس از انقلاب، بخش خصوصی ورود وسیع و خوبی در حوزه صنایع غذایی داشت و کارهای بزرگی در این بخش انجام شد، تا حدی که باید گفت در بسیاری از مواقع وزارت جهاد کشاورزی از کشاورزان عقب مانده است. کارخانه‌های شیر قبل از انقلاب فقط چند کارخانه محدود بود که می‌توانستند شیر پاستوریزه در ابعاد کوچک تولید کنند، اما با رشد بیش از دوبرابری جمعیت، فرهنگ مصرف و ذائقه مردم به‌تدریج تغییر کرد و مردم از مصرف لبنیات و نان سنتی به سمت مصرف لبنیات صنعتی و بهداشتی و نان‌های صنعتی پیش رفتند. امروز تأمین محصولات سالم غذایی با درنظرگرفتن استانداردهای جهانی در کشور بالا گرفته و اکنون شاهدیم که صنایع قدرتمندی در حوزه صنایع غذایی در کشور شکل گرفته است، تاجایی‌که برخی از این کارخانه‌ها محصولات خود را به کشورهای مختلف دنیا صادر می‌کنند.
صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی و صنایع غذایی جزء آن دسته از صنایعی بود که پس از پیروزی انقلاب اسلامی در سال ۵۷، شاهد پیشرفت‌های شگرفی در 40 سال گذشته بوده است. پس از انقلاب، صنایع غذایی توسعه یافته است به‌گونه‌ای که ظرفیت فراوری محصولات کشاورزی کشور در سال ۱۳۸۵ به حدود ۳۳ میلیون تن و تا پایان برنامه چهارم به رقم ۴۲ میلیون تن افزایش یافت.
ایران در گذشته به واردات بیشتر محصولات غذایی وابسته بود، اما اکنون بعد از گذشت چهار دهه باوجود دوبرابرشدن جمعیت و افزایش تقاضای زمانی در چهار فصل، مدیریت بازار محصولات کشاورزی به نفع تولیدات داخلی است و در عرصه صادرات، تراز بازرگانی خارجی کشاورزی حدود دو میلیارددلار به نفع ایران است.
درباره سیر رشد صنایع غذایی در 40 سال گذشته با آرمان خالقی، عضو هیئت‌مدیره و قائم‌مقام دبیر کل خانه صنعت، معدن و تجارت ایران، به گفت‌وگو پرداخته‌ایم که در ادامه می‌آید.
در رژیم گذشته در صنعت غذا چند مشکل عمده وجود داشت. با وجود اینکه جمعیت کشور قبل از انقلاب اسلامی، کمتر از جمعیت در چهار دهه گذشته بود، نمی‌توانستیم نیاز مردم به مواد غذایی را تأمین کنیم و بیشتر مایحتاج مواد غذایی از خارج تأمین می‌شد. از طرف دیگر سلیقه و ذائقه مردم، به سمت مصرف محصولات غذایی سنتی گرایش داشت و نظام مشخص داخلی برای جهت‌دهی به عادت‌های مصرفی مردم در حوزه مواد غذایی وجود نداشت.
پس از انقلاب، بخش خصوصی ورود وسیع و خوبی در حوزه صنایع غذایی داشت و کارهای بزرگی در این بخش انجام شد، تا حدی که باید گفت در بسیاری از مواقع وزارت جهاد کشاورزی از کشاورزان عقب مانده است. کارخانه‌های شیر قبل از انقلاب فقط چند کارخانه محدود بود که می‌توانستند شیر پاستوریزه در ابعاد کوچک تولید کنند، اما با رشد بیش از دوبرابری جمعیت، فرهنگ مصرف و ذائقه مردم به‌تدریج تغییر کرد و مردم از مصرف لبنیات و نان سنتی به سمت مصرف لبنیات صنعتی و بهداشتی و نان‌های صنعتی پیش رفتند. امروز تأمین محصولات سالم غذایی با درنظرگرفتن استانداردهای جهانی در کشور بالا گرفته و اکنون شاهدیم که صنایع قدرتمندی در حوزه صنایع غذایی در کشور شکل گرفته است، تاجایی‌که برخی از این کارخانه‌ها محصولات خود را به کشورهای مختلف دنیا صادر می‌کنند.